酱香型白酒有哪些种类？有关种类介绍

在对于酱香型白酒的种类了解这个方面,也是应该要能够让自己多去花费一些时间来考虑下的有很多人都不知道会有一些什么样的种类, 现在白酒的种类有很多,酱香型、浓香型、清香型等都是比较受大众欢迎的。那么问题来了,在对于酱香型白酒有哪些种类?有关种类介绍呢?下面我们一起来看看。

酱香型亦称茅香型,以贵州仁怀市及周边地区生产的优质糯高梁为原料,用小麦制成高温大曲或纵向堆积糖化,采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,经长期贮存精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。其典型风格:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的芳香气味,酱香不等于酱油的香味;从成分上分析,酱香酒的各种芳物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香与后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

根据国内研究资料和仪器表明,酱香酒中存在着SOD和金属硫蛋白等物质,其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、防疲劳、软化血管、抗病毒、抗衰老的作用明显;同时,它还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用使之不分离胶离纤维,也就形不成了肝硬化的症状了。

此外,酱香型白酒还具有其他一些特别的风味特征,比如说有一种豆豉香,就是因为含有特殊的脂肪酸,所以才被命名为豆制品香,其实酱香型也叫茅香型。

总而言之,对于酱香型白酒有哪些种类,以及有关种类介绍,以上内容已经分享到这里,希望能够给大家带来帮助。